주방에 숨어 있는 숨겨진 위험

Aug 15, 2023

요리는 누군가의 마음으로 가는 길이기도 하지만 병원으로 가는 길이기도 합니다. 칼, 끓는 물, 튀김기 등 사고 건수는 실로 어마어마하다. 왕립사고예방협회(Royal Society for the Prevention of Accidents)에 따르면 매년 영국 주방에서 67,000명 이상의 어린이가 부상을 당하고 있으며, 여기에는 닭고기를 통째로 튀기거나 베이글 칼을 찔러서 부상을 입는 성인은 포함되지 않습니다. 그들의 손가락.

주방에 숨어 있는 일부 위험은 여러분이 생각하는 것보다 더 교묘합니다. 여러분이 매일 사용하면서도 한 번도 의심해 본 적이 없는 실내 공기 오염의 원인이 하나 있습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 지난 세기 동안 주방을 죽음의 함정에서 벗어나게 만드는 데 많은 진전을 이루었습니다.

제2차 세계대전 이후 소비재와 자재의 붐으로 인해 집은 온갖 흥미롭고 새로운 방식으로 불에 탈 수 있게 되었습니다. 나일론과 기타 합성 섬유는 우아하고 펄럭이는 의상을 입은 주부와 아이들을 덮었고 이제 가스 레인지에 대한 슬리브는 불이 붙을뿐만 아니라 녹아서 피부를 녹인 플라스틱 방울로 코팅하여 끔찍한 화상을 입혔습니다.

1946년 왕립 사고 방지 협회의 포스터 캠페인에서는 시민들에게 꼭 맞는 옷을 착용하고 화재 현장에 경비원을 배치하여 아이들이 포스터에 나온 것과 같이 불꽃 드레스를 입고 몸을 구부리지 않도록 촉구했습니다. 입법으로 인해 많은 가정용 가구에 난연제가 도입되었지만 최근 우리는 이것이 다른 위험을 가져온다는 것을 깨달았습니다. 내분비 교란 물질이며 호르몬을 방해합니다.

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때때로 부엌의 위험은 교체한 장치보다 더 안전하도록 고안된 장치로 인해 발생했습니다. 전기 주전자는 특히 아이러니한 예입니다. 1920년대 초에도 끓어오르는 것을 방지하기 위해 자동 차단 장치가 있었고, 일부는 정확한 온도에 도달하면 튀어 나오는 플러그도 있었습니다. 그러나 주전자가 배수대 위에 있으면 플러그가 물이 가득한 싱크대에 쉽게 빠질 수 있으며(안타깝게도 설거지를 하는 사람은 사망), 안전 장치로 인해 터진 플러그를 다시 끼우기가 어려워지면 사람들은 호기심에 칼이나 다른 금속 물체를 밀어 넣습니다.

병리학자인 FE Camps는 1956년 한 노인 여성과 관련된 한 사례에 대해 다음과 같이 썼습니다. "'무언가 붙어 있다'는 인상을 받은 그녀는 한 손으로 플러그를 잡고 접지 안전 금속 스트립으로 자신을 접지하고 다른 손으로 접지했습니다. 손은 '켜짐' 상태에서 25암페어 전원 플러그에 여전히 연결되어 있는 양극 단자에 금속 나사 드라이버를 삽입했고 어느 정도 자연스럽게 완전 충전을 받아 치명적인 결과를 얻었습니다."

초기 전기 주전자는 오늘날 우리가 사용하는 것만큼 안전하지 않았습니다. (제공: Tek Image/SPL/Getty Images)

1960년대에 영국 의학 저널(British Medical Journal)은 이것이 여전히 나이든 여성들에게 나타나는 특별한 골칫거리라고 지적했습니다. 다행스럽게도 현대식 전기 주전자는 증기에 의해 작동되고 감전사 위험이 없는 다른 종류의 안전 스위치를 사용합니다.

그러나 우리 부엌에는 여전히 놀라운 위험이 남아 있습니다. 그 위험은 그 효과가 화려하거나 극적이지 않기 때문에 우리 대부분은 별로 생각해 본 적이 없습니다. 가스레인지가 꺼져 있어도 메탄이 누출되고, 켜져 있으면 이산화탄소와 질소산화물이 배출된다는 증거가 늘어나고 있습니다. 실제로 스탠포드 대학교의 한 연구에 따르면 산업이나 농업에서 나오는 양에 비하면 적은 양이지만 난로에서 누출되는 메탄은 대기 중 온실가스에 크게 기여하는 것으로 나타났습니다.

한편, 가스가 연소될 때 생성되는 질소산화물은 호흡기 질환 및 심혈관 질환과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 2022년 1월에 발표된 스탠포드 연구에 따르면 팬 후드 없이 가스 레인지에서 단 몇 분 동안 요리를 하면 주방의 수준이 미국 국가 표준을 초과했다고 합니다. Rebecca Leber가 이 연구 취재에서 언급한 것처럼 Vox의 또 다른 연구에서는 전기 스토브가 아닌 가스 스토브를 사용하는 집에 사는 아이들이 천식에 걸릴 확률이 42% 더 높은 것으로 나타났습니다.