'Ebony' 매거진의 빈티지 테스트 주방이 스미소니언 박물관에 자리를 잡았습니다.

May 21, 2023

1970년대 주방은 국립 아프리카계 미국인 역사 및 문화 박물관에서 보존될 예정입니다.

테레사 노바코프스키

일간지 특파원

Ebony Magazine의 직원이 1971년 말 시카고의 새로운 본사로 이사했을 때 사무실은 풍부한 흙색, 대담한 기하학적 패턴 및 변화무쌍한 질감으로 뒤덮여 있었습니다. 스미소니언 국립 아프리카계 미국인 역사 및 문화 박물관(NMAAHC)의 아프리카 디아스포라 큐레이터인 Joanne Hyppolite는 William Raiser와 Arthur Elrod의 작품인 호화로운 장식이 "인테리어 디자인의 전설"이었던 건물을 위해 만들어졌다고 말합니다.

특히 주목할만한 점은 Ebony 테스트 주방이 있는 건물 10층의 방이었습니다. 다른 본사와 마찬가지로 캐비닛이 생생한 녹색, 주황색, 보라색의 소용돌이치는 사이키델릭 패턴으로 덮여 있어 강한 인상을 남겼습니다.

1985년부터 2010년까지 Ebony 잡지의 음식 편집자였던 Charlotte Lyons는 Chicago Sun-Times의 Emmanuel Camarillo에게 "색상을 맛보고 냄새를 맡을 수 있어서 행복했습니다."라고 말했습니다. "저 부엌에 들어오면 웃을 것 같아요."

1972년에 완공되었을 때 주방에는 얼음과 물 디스펜서가 있는 냉장고, 쓰레기 압축기 등 모든 전기 제품을 포함하여 그 당시의 최첨단 장비가 갖추어져 있었습니다.

오늘날 이 최첨단 주방은 Ebony 및 Jet와 같은 잡지의 선구적인 회사인 Johnson Publishing의 마지막이자 가장 위대한 본사의 멋진 인테리어 중 유일하게 남아 있는 곳입니다. 이제 이 방은 NMAAHC의 영구 컬렉션의 일부가 되었습니다.

"이를 통해 우리는 이전에 할 수 없었던 방식으로 Johnson Publishing의 이야기를 전달할 수 있게 되었습니다."라고 Hyppolite는 말합니다. "이것은 건물 자체에서 유일하게 현존하고 살아남은 공간입니다. 몰입형 경험입니다. 그 공간에 들어가고 나면 디자인에 감탄하지 않을 수 없습니다."

흑인들이 많은 기회에서 배제되던 시기에 Johnson Publishing Company는 번성하는 흑인 소유 기업의 예였으며, 백인 이야기와 얼굴이 대부분의 미디어를 지배함에 따라 잡지는 흑인의 삶과 문화에 대한 문서를 제공했다고 Hyppolite는 말합니다.

"그들이 포착하는 것 중 하나는 흑인 음식의 맛과 풍미, 요리에 대한 흑인 전문 지식입니다"라고 그녀는 말합니다. "실제로 전국에서 일어나는 일과 흑인 인구의 관심사, 그리고 그들의 특별한 요리 방식과 스타일에 관심을 기울이고 있습니다."

전성기 시절 Ebony의 테스트 주방은 잡지의 매우 인기 있는 음식 칼럼인 "Date With a Dish"에 실릴 가정 요리사 요리법과 "Your Favorite"을 위해 간행물에서 요청한 지역 사회 기고 요리법에 대한 입증된 장소였습니다. 레시피' 칼럼 공모전입니다. 그것은 잡지의 세 번째 주방이었으며, 거기에서 나오는 요리법은 지역과 요리 전반에 걸쳐 흑인 커뮤니티의 요리 솜씨를 보여주었다고 Hyppolite는 말합니다. "1960년대 이전에는 아프리카계 미국인들이 많이 접할 수 있었던 몇 안 되는 직업 중 하나가 요리 분야였습니다."라고 그녀는 말합니다. "그들[잡지 직원]은 흑인이 모든 사람의 부엌에 있고 모든 종류의 음식에 기여하고 있다는 것을 알 만큼 정교합니다."

26x13피트 크기의 공간에서는 아프리카, 카리브해 및 라틴 아메리카 요리에서 영감을 얻은 요리법으로 남부의 소울 푸드를 넘어 전 세계의 맛을 볼 수 있었습니다.

"이 부엌은 마치 Black Julia Child의 부엌이라고 부르는 것이 맞는지조차 모르겠지만 그만큼 중요합니다."라고 아프리카 디아스포라의 음식과 음식 방식에 초점을 맞춘 요리 역사가인 Jessica B. Harris는 말합니다. 2022년 New Yorker의 Sophia Hollander가 말했습니다.

NMAAHC의 이사인 케빈 영(Kevin Young)은 성명서에서 테스트 주방은 "요리계에서 흑인의 우수성과 혁신의 힘에 대한 살아 숨쉬는 증거"라고 말했습니다. "주방은 조리법을 재구성하고, 맛을 탐구하고, 이야기를 공유하는 장소였습니다. 영감을 줄 뿐만 아니라 맛있는 방식으로 흑인의 역사와 문화를 기념하는 장소였습니다."